|
|
Zomer Tabbouleh
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
* 150 gram bulgur * 1/2 el olie * 1/2 kippen of groentebouillonblokje * 150 gram sperziebonen * 150 gram diepvrieserwtjes * 3 tomaten * 1 ui * 1/2 citroen * bos bladpeterselie * 5 takjes verse munt Voor de dressing: * 2 el olijfolie extra vierge * 1 el kruidenazijn * 1 tl honing * 1 el grove mosterd * peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Maak de boontjes schoon en verdeel ze in stukjes van 2 cm. Snipper de ui fijn. Verwijder het zaad uit de tomaten en snijdt er reepjes van. Haal de dikke stelen van de peterselie en de munt en hak de kruiden vervolgens fijn. Klop de ingredienten voor de dressing goed door elkaar.
Bereidingswijze:
Doe 1/2 lepel olie in de koekenpan en bak hierin de bulgur tot deze geurt en de korrels met een olielaagje bedekt zijn. Als je de bulgur vantevoren in een schaaltje doet kun je het water gemakkelijk afmeten want er moet nu anderhalf zoveel keer water worden toegevoegd. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat op een zacht vuurtje met deksel 15 minuten pruttelen tot het water volledig is opgenomen. Af en toe even roeren. Kook de boontjes en erwtjes samen in een pannetje beetgaar en spoel ze af met koud water. Doe de lauwwarme bulgur in een schaal en voeg hierbij het sap van de halve citroen en trek met de zester nog wat sliertjes van de schil. Vervolgens kunnen de groenten en de kruiden erdoor worden geschept. Tot slot lepel je de dressing erdoor. Laat de salade nu een uurtje rusten om de smaken goed te laten intrekken.
|
|
|